Chẩm Chéo chuẩn Tây Bắc - Đặc Sản Dân Tộc Thái Điện Biên Gia Vị Chấm Ga Ủ Muối, Thịt Trâu Gác Bếp thơm ngon

✅Chẩm chéo là gì? - Chẩm chéo còn có tên gọi khác là chẳm chéo. Đây là tên gọi của đồng bào Thái ở Sơn La. Chẩm được hiểu là thức chấm, chéo hiểu là hương vị kết tinh từ nhiều loại rau khác nhau. Chẳm chéo Tây Bắc là gia vị chấm đặc sản có một không hai của người dân vùng núi Tây Bắc. ✅ Chẩm chéo khô Chẩm chéo khô hay còn gọi là muối chẩm chéo được làm từ các nguyên liệu như: mì chính, muối, ớt khô, tỏi và đặc biệt gia vị làm nên mùi vị riêng của đồ chấm này đó là mắc khén. Chẩm chéo chấm gì? Dùng chấm hoa quả xanh, thịt luộc, gà luộc,... ✅Chẩm chéo ướt - Chẩm chéo ướt được làm từ các nguyên liệu như: muối, hạt dổi, ớt tươi, tiêu đen, tỏi, húng lìu, rau mùi và đặc biệt là mắc khén. Chẩm chéo ướt dùng chấm đồ luộc, xôi, rau sống hoặc đồ nướng, hoa quả,... - Cách pha, cách làm chẩm chéo ngon Tương tự với hai loại chẩm chéo chúng ta sẽ có cách làm chẩm chéo khô và cách làm chẩm chéo ướt. ✅Cách làm chẩm chéo khô Nguyên liệu chuẩn bị làm chẩm chéo khô: - Muối bột canh. - Sả, tỏi, gừng, ớt tươi, ớt bột. - Rau thơm: mùi tàu, húng lủi, lá chanh, rau mùi. - Đặc biệt một gia vị không thể thiếu là mắc khén. ✅Các bước làm: - Bước 1: Nếu không mua sẵn bột mắc khén bán sẵn, bạn có thể mua hạt mắc khén, sau đó về sao khô và xay nhuyễn thành bột. - Bước 2: Tỏi, ớt tươi, gừng, sả đem rửa sạch sau đó đem xay. Để chẩm chéo ngon, bạn không nên xay nhuyễn, tuy nhiên cũng không để quá lớn. - Bước 3: Rau thơm đem rửa sạch rồi thái nhỏ, để ráo sau đó rang khô vừa phải. Đối với lá chanh bạn thái nhỏ mịn là được. - Bước 4: Trước tiên bạn trộn đều muối bột canh với bột mắc khén theo tỷ lệ: 0,06 kg bột mắc khén với 1kg muối bột canh. Lưu ý trộn đều nhé. - Bước 5: Tiếp theo trộn từng nguyên liệu tỏi, gừng, bột ớt, ớt tươi vào vào. Nhớ trộn đều tay nhé, như vậy là chúng ta đã hoàn thành thức chấm thơm ngon đúng vị chẩm chéo Tây Bắc rồi. ✅Cách làm chẩm chéo ướt Nguyên liệu chuẩn bị làm chẩm chéo ướt: - 1 thìa hạt mắc khén. - 2 hạt dổi. - 4 nhánh rau húng. - 4 nhánh rau mùi. - 2 lá mùi tàu. - 1 lát gừng. - 1 củ sả. - 1 trái ớt. - 2 nhánh tỏi. - Muối hoặc bột canh. ✅Các bước làm: Bước 1: Đem rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Rau mùi đem để ráo; sả tách lấy phần non; bóc vỏ tỏi. Bước 2: Hạt mắc khén sao vàng rồi đem xay thành bột; Ớt tươi nướng sơ. Bước 3: Cho toàn bộ nguyên liệu vào cối giã. Chẩm chéo giã càng nhuyễn càng tốt nhé. Sau đó cho thêm một chút nước và khuấy đều.