Acid Citric Monohydrate, tinh khiết dùng trong thí nghiệm, bảo quản

CTHH: C6H8O7H2O CAS no: 5949-29-1 * TÍNH CHẤT LÝ HÓA CỦA ACID CITRIC - Tính chất vật lý của Axit Citric Khi ở nhiệt độ bình thường, axit citric tồn tại ở dạng tinh thể màu trắng dạng bột hoặc ở dạng khan hoặc dạng dung dịch C6H8O7.H2O có chứa một phân tử nước trong mỗi phân tử của axit citric. Mang vị chua đặc trưng Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol Nhiệt độ nóng chảy: 153 độ C Nhiệt độ sôi: 175oC (phân hủy). Độ hòa tan trong nước: 133 g/100 ml (20°C) Độ axít (pKa): pKa1=3,15, pKa2=4,77, pKa3=6,40 - Tính chất hóa học của Axit Citric *Tính axít của axit citric: Do ảnh hưởng của nhóm carboxyl -COOH, mỗi nhóm carboxyl có thể cho đi một proton để tạo thành ion citrat. *Tính đệm của các citrat: Các muối citrat dùng làm dung dịch đệm rất tốt để hạn chế sự thay đổi pH của các dung dịch axit. *Các ion citrat còn kết hợp với các ion kim loại Việc kết hợp như vậy sẽ tạo thành muối, phổ biến nhất là muối canxi citrat. Các ion citrat có thể kết hợp với các ion kim loại tạo thành các phức dùng làm chất bảo quản và làm mềm nước.